No censo de 2001 verificou-se na Freguesia um crescimento populacional de quase 25% sendo os residentes actuais cerca de 2.500. É de salientar um acentuado espírito associativo na Freguesia como se pode verificar pelas várias Associações existentes, com carácter social, desportivo, recreativo e cultural, nomeadamente o Grupo Etnográfico Cantares e Danças de Assafarge.
Não muito longe do centro da Freguesia fica o pequeno Santuário de Santo Amaro, onde decorre no primeiro Sábado e Domingo de Agosto uma das mais concorridas romarias dos arredores de Coimbra.
Toponímia
Assafarge é nome de ressonância árabe, Assafrágea, Alçofarge e Assafargel palavra mourisca que significa marmelo ou marmeleiro. As primeiras referências à povoação remontam ao Século XII (1122) e a carta de povoamento é de 1228.
História
Tal como muitas outras povoações os fundadores de Assafarge escolheram uma colina exposta o mais possível ao sol e lá no alto ergueram o edifício sagrado, construindo aos seus pés as moradias até ao vale , protegendo para cultivo as melhores terras.
A Igreja de Assafarge é um edifício transformado ao longo dos tempos, com elementos datados entre os séculos XVI e XVII, sofrendo alterações até hoje. Antes existiria aí um outro edifício de culto mais modesto.
Mais importante que as pedra e os muros e a sua arte é sabermos quanto por ali passou a vida, no que ela tem de mais intenso, da alegria à dor. No seu interior e adro se baptizaram, casaram, rezaram, cantaram os vivos, sepultaram os mortos, para sempre ligados, formando essa centenária comunidade que faz um povo ser, ter identidade. É conhecido também que existiu numa planura transformado entre as povoações de Palheira e Algar um povoado romano de certa importância, hoje designada e inexplorada Estação Romana de São Silvestre.
Origem do nome
O seu topónimo e de ressonância árabe, que em textos antigos aparece grafada como Assafargea, Alçofarge e Saforge. É menos corrupto Assafargel, palavra mourisca que significa marmelo ou marmeleiro. De salientar ainda que, antigamente, Assafarge pertenceu ao Concelho de Penela.
Em textos antigos aparece grafada como Assafragea, Alçofarge e Saforge. É menos corrupto Assafargel, palavra mourisca que significa marmelo o marmeleiro.
Foi antigamente do concelho de Penela.
Igreja Matriz
A Igreja Paroquial, dedicada a Nossa Senhora da Conceição, foi ampliada e, diversas épocas, havendo obras em 1872 e algumas mais recentes.
A fachada, do XVIII, apresenta cunhais e empena em cantaria, porta de verga direita e frontão triangular e janela do coro renovado. Segundo se conta, a fachada terá sido puxada a frente. A torre anexa mais isolada é obra nada vulgar nas igrejas rurais do Distrito, de dois corpos, cobertura balbosa, achatada e de base quadrada, cunhais de cantaria, curvos no ângulo e de pilastras na face.
Os altares colaterais são da segunda metade do século XVIII, de duas colunas de tipo usual.
Capela de Santo Amaro
De construção singela do Séc XVI, fortemente reformada pelo cabido da Sé de Coimbra, no Séc. XVIII e acrescentada no presente com um terraço onde colocaram uma escultura do coração de Jesus. Do terrraço, observa-se uma deslumbrante paisagem sem fim. A qual deambula pelo Rio Mondego e pelo Casario disperso por vilas e aldeias.